Wie man diesen Eintrag über die Berechtigungsverwaltung von Dynamics AX entfernt oder hinzufügt, wusste ich allerdings bis dato nicht. Erst ein Request beim Hersteller, den ein Kollege abgesetzt hat, hat mich auf die richtige Spur gebracht:

Unter Sicherheit / Verwaltung / Sonstiges / Fomular "Personalisierung" muss man die Berechtigung auf mindestens "Bearbeiten" setzen, damit der Eintrag im Kontextmenü aufscheint.

Und jetzt erklär mir mal einer, wie man das selbst finden soll...